牛轧糖是台湾一种由牛奶、砂糖、种牛轧糖淀粉、好吃糖浆、台湾蛋白质、种牛轧糖花生、好吃油等混合制成的台湾糖果，一般分为软硬两种。种牛轧糖牛轧糖起源于法国，好吃迄今已在世界各地发展为许多新品种，台湾是种牛轧糖糖果门类中最重要的支系之一。风味特异，好吃广受人们欢迎。台湾
台湾有许多品牌的种牛轧糖牛轧糖，其中最有名的好吃是大黑松小两口牛轧糖，此外还有樱桃爷爷-杏仁牛轧糖，米提尔(台中)，陶福，白师傅等品牌。
台湾牛轧糖有许多不同的口味，包括原味、巧克力、抹茶、薄荷、草莓等。
适量摄入牛轧糖可以为人体提供能量，如洗浴时需要补充水和热量，吃牛轧糖可防止虚脱；运动时，牛轧糖比其他食物能更快提供热能；疲劳饥饿时，食牛轧糖可迅速被吸收提高血糖；当头晕恶心时，吃些牛轧糖可升血糖稳定情绪，有利恢复正常。
台湾牛轧糖的价格因品牌和口味而异，一般价格在几百元新台币到上千元新台币之间。
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先要精选新鲜的黄牛后腿嫩肉，剔去肉筋，切成肉条。然后置一光滑的青石板上，用硬木槌把肉条捶得糜烂，变成肉酱，使之起胶。再加进盐油并少量枧水、适量生粉和一点点胡椒，又边捶边拌和，把它捶成“肉膏”状。再用手
